Luis de Tolosa fue un príncipe napolitano de la Casa de Anjou del siglo XIII que se convirtió en obispo franciscano. Nacido en 1274, pasó parte de su juventud en Cataluña como rehén, donde estudió teología bajo la tutela de frailes franciscanos. Aunque era el heredero al trono de Nápoles, renunció a sus derechos reales para abrazar una vida de pobreza y obediencia. Consagrado como obispo de Toulouse en 1297, fue conocido por su dedicación a los pobres antes de morir a la edad de 23 años.